Paio e pão com azeitonas

Um dos mais apetitosos produtos da gastronomia alentejana são os paios. Distinguem-se dos diferentes enchidos por serem mais encorpados e sem a tradicional forma de ferradura: outrora, para a sua elaboração, aproveitava-se o intestino grosso do porco. Ultimamente, são famosos os de porco preto; se caseiros: é indiferente. São elaborados com carne temperada ( massa de pimentão, alho, colorau, vinho branco e outros) e curados ao fumeiro. Um paio, umas azeitonas e pão alentejano- manjar dos deuses.

Sorrisos

Guida Brito